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玩转世界 唇齿留香 寻找那些世界顶级咖啡

2013-1-18 5:22:12    网友评论 风景网  
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     全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡和 ROBUSTA 罗巴斯塔两大类。ARABICA的品质较高,口感略酸,但香味较浓,而ROBUSTA则口味浓烈,通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山BLUE MOUNTAIN 、肯尼亚KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS都属ARABICA类;而像海南咖啡、印尼的EKS都属 ROBUSTA类。

   墨西哥咖啡

    适合烘焙度:中度~深度

    味道特征:酸甜有劲、味香浓。

    尤其是产于高地的水洗式咖啡豆,其香味与酸味特优。

    古巴克里斯德尔山咖啡

    适合烘焙度:中度

    味道特征:味道稳定。酸、苦、甜均衡。

    咖啡豆属于中~大粒。尤其“克里斯德尔山”是古巴最引以为傲的良质大型高级咖啡豆。

    危地马拉咖啡

    适合烘焙度:深度

    味道特征:苦而香浓,口感佳。

    高地产的咖啡香醇且具有良质酸味,颇受好评,是混合式咖啡的最佳材料。

    牙买加咖啡

    适合烘焙度:轻度~中度

    味道特征:有一定的酸、苦、甜味,香味亦佳。

    其中以“蓝山”的风味、香味、浓度、酸味都很平均,号称咖啡中的极品。

    洪都拉斯咖啡

    适合烘焙度:中度~深度

    味道特征:酸而微甜。

    一般从中粒到大粒都有,味道柔和,而且没有偏倚。
    印尼咖啡

    适合烘焙度:深度

    味道特征:苦而浓郁、亦有甜味。

    来自东洋的丰富醇厚,如蜂蜜般润滑的口感,使它在蓝山未出现前,曾被视为极品,独特的风味至今仍受许多人的喜爱。

    肯尼亚咖啡

    适合烘焙度:深度

    味道特征:强酸而香,德国人的最爱。

    在味道上以“肯尼亚AA”尤其深受好评。

    夏威夷可那咖啡

    适合烘焙度:中度~深度

    味道特征:顺滑的口感和适度的酸味, 多添加其他香料混合成特殊口味。

    广被追捧的“Old Kona”是经过岁月的洗礼而成的一种柔和的咖啡

    埃塞俄比亚咖啡

    适合烘焙度:中度~深度

    味道特征:香酸俱佳,水洗式咖啡酸味强。

    豆小香浓,且“哈拉摩卡”、“隆古贝利”的特殊名称,拥有独特的风味,通常仅以“摩卡”称呼。

    乞利马扎罗咖啡

    适合烘焙度:中度~深度

    味道特征:香酸度适中, 风味优雅而香甜。

    所产之阿拉比卡种的咖啡豆, 尤其是AA级(大粒豆) 为最优良的高级品。
 

   [编辑:李程]
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